Chimay Tradition

Jambons, saucissons cuits et pâtés

Installée dans le parc d'activités de Baileux, l'usine de Chimay Tradition produit chaque année 600 tonnes de charcuteries pour un chiffre d'affaires de 2.5 millions d'euros. Et pourtant sa production garde un caractère artisanal. Ses charcuteries répondent aux normes "artisanales": pas de phosphates ni de protéines ajoutés, une faible teneur en eau et en sel. Les viandes, toutes issues d'élevages belges, font l'objet d'un contrôle qualité. L'entreprise se positionne en effet dans le créneau des produits haut de gamme. Forte de son savoir-faire, elle a été parmi les premières à remettre sur le marché un jambon " grande tranche " fabriqué à l'ancienne, simplement désossé et cuit, sans moulage. De même, son pâté est fabriqué selon une recette d'autrefois, à base d'oignons.

Chimay Tradition capitalise sur la notoriété et l'image positive de la région de Chimay et de ses produits. Sa marque, tout simplement Chimay, est présente dans la grande distribution (60 % de la production), chez les grossistes en boucherie (30 %) et les petits commerces indépendants et dans les sociétés de catering (10 %). C'est au sein d'un GEIE rassemblant des entreprises wallonnes de l'agro-alimentaire qu'elle se lancera bientôt à l'exportation, notamment au Royaume-Uni.

> < Retour